Il nuovo laboratorio

Qui ogni giorno sforniamo i nostri prodotti

Il forno viene riscaldato a gusci di nocciola, abbiamo deciso di evitare corrente elettrica o gas, in favore di combustibile rinnovabile, le nostre langhe ogni anno forniscono una prelibatezza chiamata nocciola. Noi ne utilizziamo anche il guscio!

Tutto è stato pensato per la massima igiene, inoltre le pareti, il soffitto, così come i serramenti sono isolanti, per evitare inutili sprechi di energia.

Abbiamo voluto un'intera parete di vetri , per poter lavorare alla luce naturale del sole, questo ci rende ancor più felici di fare il nostro mestiere.

Forno a "nocciole"

Il segreto del Pan ed Nosèj

Il pane cotto nel forno alimentato con gusci di nocciola si riconosce già al primo morso! Questo pane riceve la maggior parte degli aromi e con loro anche il suo gusto inconfondibile dal particolare procedimento di cottura. Infatti l'80% del sapore prende vita nella fase della cottura. Si forma una crosta spessa, gli aromi prendono corpo e, grazie al grado di umidità della pasta, il pane si mantiene fresco più a lungo.

Panetteria Bongiovanni - Il laboratorio di Nucetto
Il laboratorio ampio e luminoso in Via Campodello
Panetteria Bongiovanni - Il pane cotto nel forno a legna
Il laboratorio ampio e luminoso in Via Campodello