Materie prime

Non scendiamo a compromessi.

Siamo da sempre convinti che la qualità di un prodotto agricolo dipenda da chi lo coltiv,a come lo coltiva e dove lo coltiva.
La storia e l'origine dei prodotti che utilizziamo e scegliamo instancabilmente, preferendo i coltivatori locali che possono fornirci, ad esempio, un pomodoro perfettamente maturato sulla pianta oppure le patate coltivate senza l'uso massiccio di prodotti chimici.

  • Le farine

    Per creare i nostri prodotti utilizziamo esclusivamente le farine macinate a pietra Molino Marino, Molino Bongiovanni.

  • Acqua

    Siamo fortunati: l’acqua di Nucetto è eccezionale!

  • Il sale

    Solo sale Integrale Grigio Bretone, non raffinato, di grande qualità, dolce e aromatico.

  • Il lievito

    In molte preparazioni utilizziamo il lievito Madre; non ha paragoni in termini di gusto e profumo.

  • Le uova

    Rigorosamente da agricoltura biologica di Razza Livornese; un bravissimo allevatore di Monastero di Savigliano le consegna settimanalmente al nostro laboratorio.

  • La frutta e la verdura

    Eraldo, con la sua passione è infinita, cura ogni pianta con amore e dedizione. Coltiva a Torresina, dove i terreni offrono colture magnifiche. Ogni settimana fornisce i suoi prodotti unici, ovviante non trattati, aromatici e profumati...

  • L'Olio extravergine

    Sempre olio extravergine di oliva; lo acquistiamo ad Imperia, perchè non esistono alternative per la focaccia!